L-谷氨酸鉀
分 子 式：C5H10KNO5
分子量：203.24
CAS:19473-49-5
性狀：白色，基本上無氣味并易流動的結晶性粉末。有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。2%水溶液pH值為6.7～7.3%。
【質量標準】 AJI97 FCCV
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項目 |
標準 |
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含量 |
98.5%~101.5% |
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比旋光度[α]D20 |
+22.5°~+24° |
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透光率 |
≥98.0% |
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酸度pH |
6.7~7.3 |
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干燥失重 |
≤0.20% |
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灼燒殘渣 |
≤0.10% |
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氯化物[Cl-] |
≤0.02% |
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重金屬[Pb] |
≤10ppm |
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鐵鹽[Fe] |
≤10ppm |
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砷鹽[As] |
≤1ppm |
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硫酸鹽[SO42-] |
≤0.02% |
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銨鹽[NH4+] |
≤0.02% |
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其他氨基酸 |
符合規定 |
用途：調味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg（單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量）。 EEC用于無鈉調味品。 |
